Heb dit mes gekocht omdat ik naast de Forged Sebra Santoku en Nakiri ook een klein mes wilde voor het fijne snijwerk. Ik ben zeer tevreden over hoe dit mes snijdt. Denk niet dat het een luxe aardappelschilmesje is. Het is een veel steviger ontwerp, stuk zwaarder ook maar door het grote handvat tenopzichte van het mes heel goed te controleren. Dat hij scherp uit de doos is (wat hij is) vind ik niet belangrijk. Als je een duur mes koopt dan moet je deze ook kunnen slijpen. Voor mensen zonder deze tools is het wel fijn dat hij scherp geleverd wordt. Ik denk dat deze messen heel lang scherp blijven met een aanzetstaal.